# 300. Chałka żytnia

dziś się ze szkołą witam, w końcu trzeba się pokazać po 10 dniach nieobecności (a żebym tęskniła to nie powiem)

Żytnia chałka z cynamonem i sezamem
zjedzona ze śmietaną i truskawkami

jeśli Wy też zostaniecie obudzeni o godzinie 5:12 w dzień wolny od szkoły(/pracy) to wiedzcie, że to dobry dzień na to, żeby poczynić drożdżowe śniadanie.

bardzo małe jajo

10g świeżych drożdży

50ml mleka

10g masła

szklanka mąki*

szczypta soli

słodzidło (odpowiadające 2 łyżkom cukru) +łyżeczka cukru

 mleko delikatnie ogrzewamy. tworzymy rozczyn z mleka, drożdży, cukru i łyżeczki mąki. odstawiamy na 15min w ciepłe miejsce pod przykryciem.

mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, 3/4 jaja, słodzidło i rozczyn. wyrabiamy ciasto ok. 5minut. dodajemy roztopione masło, wyrabiamy i odstawiamy na 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (zdecydowanie pod przykryciem).

po tym czasie dzielimy je na 3 części z których tworzymy spłaszczone walce, pleciemy warkocz i zostawiamy na kolejne 20min i włączamy piekarnik. po tym czasie smarujemy chałkę pozostałym jajkiem wymieszanym z cynamonem.

warkocz wkładamy do nagrzanego ,,do połowy" piekarnika i pieczemy 30-35min. od czasu, gdy osiągnie docelowe 170'C.

*użyłam: 15g pszennej razowej, 20g pszennej tortowej i 60g żytniej typ 720

# 283. Chleb domowy

,,hej, masz coś do jedzenia? jesteśmy z R pod Twoim domem" i tak rozdałam placki ziemniaczane, które miały być obiaem-niespodzianką dla rodziny dwóm delikwentom. potem długi wspólny spacer i kolejny gość zaciągnięty z ulicy- bo przecież chlebem co się samemu upiekło trzeba się pochwalić. szybka propozycja- noc filmów w kinie z grupą 10 osób- i znów się nie wyspałam. a dziś szybkie śniadanie i kolejna wycieczka: Targ Śniadaniowy, dużo jedzenia a potem międzynarodowe zawody w skokach przez przeszkody. bo przecież kiedyś byłam na wszystkich. i znów- z kimś. a przecież na jutro też plany mam, żyję, jestem, jestem wśród ludzi, jest (mi) dobrze

Domowy chleb żytnio-gryczany; serek wiejski z cytryną, awokado i makiem; groszek

chleb dokładnie ten sam co tu, tylko bez pieprzu i żurawiny ;)

# 272. Chlebie ja cię kocham

wyjęłam bilet z plecaka. jadąc do szkoły złapał mnie kanar. wracając też mnie złapał- ten sam, toteż przywitałam go uśmiechem i radosnym ,,więc znowu się spotykamy". i tak oto zaoszczędziłam kilka(set) złotych

Kanapki z ricottą i awokado / z ricottą, malinami i migdałami*

*potem przypomniałam sobie o maśle migadłowym, które też tu wylądowało

szybko, smacznie, dobrze

# 242. Chleby dwa

dziś śniadania znów brak, choć po części jest- bo niniejsze chleby wspólnie jemy na śniadanie od 2dni. oczywiście zagryzane kiełbasą, borówkami i ciastami.
i w tym roku to mnie uda się obudzić brata chlustem (nie takiej zimnej) wody- w zemście za wszystkie lata, kiedy to ja spałam do południa i taki brutalny budzik mi serwował. lecę do kranu!

zainspirowana pytaniem o przepis na chleb- postanowiłam rzeczywiście zabrać się za ich pieczenie. zakwas odłożony, więc przewiduję bycie piekarzem przynajmniej raz w tygodniu ;)

Żytnio- gryczany chleb żurawiną i pieprzem

mam mocno uzasadnione przypuszczenia, że mój tata założy jego fanclub ;)

120g aktywnego zakwasu żytniego

150g mąki gryczanej

375g mąki żytniej typ 720

150g mąki żytniej typ 2000

2 łyżeczki soli

pieprz

450ml ciepłej wody 

garść nasion słonecznika

wszystkie składniki zagnieść. formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej ciasto. odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na 8h. przed upływem czasu nagrzać piekarnik do 200'C i do ciepłego już włożyć (przyszły) chleb i piec ok. 30 min (u mnie ok 45, ale mojemu piekarnikowi ciężko ufać w kwestii temperatury ;)

Żytni chleb czosnkowy z kaszą jaglaną i rozmarynem

czy zapach pieczonego czosnku trzeba komukolwiek rekomendować? ;)

200g aktywnego zakwasu żytniego

150g mąki żytniej typ 720

150g mąki żytniej typ 2000

100g ugotowanej kaszy jaglanej

2 łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

rozmaryn

czosnek zawinąć w folię aluminiową i piec 10-15min w 200'C. po tym czasie przecisnąć go przez praskę a wszystkie składniki połączyć ze sobą. powstałe ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5h. po tym czasie wstawić do nagrzanego już piekarnika i piec 10min w 240'C, po czym 40min w 200'C.

oba chleby najlepiej jeść następnego dnia po wystudzeniu!

# 233. Tosty francuskie

nawet miałam coś napisać, ale wściekłość mi nie pozwala. słaby czas ostatnio, na każdym polu
+zaczynam knuć na wakacje. oczywiście pomiędzy kolejnymi zadaniami z chemii

 Czekoladowe tosty francuskie z ricottą, pomarańczą i skórką pomarańczową

żadne Pain Perdu, żadne Tosty Francuskie. u mnie zawsze był to Chleb w Jajku (o jakże dumnej nazwie, pod którą kryło się pół bochenka chleba z nieprzyzwoitą ilością vegety (i w takiej samej ilości był pochłaniany)). brakowało tego i coraz częściej wraca, szczególnie porą wieczorową

 ask