cebula na nowy rok

wyprawiacie sylwestrowe przyjęcie? a może jesteście przez kogoś zaproszeni na ,,imprezę składkową" (które osobiście uwielbiam- każdy może pochwalić się swoim specjałem i spróbować ulubionych dań innych). chcecie zaskoczyć pozostałych gości, pokazać coś nowego albo... poudawać francuskiego mistrza kuchni? ;)
jeśli na którekolwiek z pytań odpowiedzieliście ,,tak"- mam dla Was ciekawy przepis.
(tartaletki (oczywiście słone!) były kupione już jakiś czas temu i trzeba było je zużyć, więc znalazły tu zastosowanie, ale oczywiście domowe wytrawne kruche ciasto- mile widziane!)

 Tartaletki z konfiturą z czerwoną cebulą

konfitura:
500g czerwonej cebuli
40g cukru (w oryginale: demerara)
100ml czerwonego, wytrawnego wina
40ml octu balsamicznego
2-4 łyżki miodu*
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki tymianku

cebulę pokroić w piórka. rondel z grubym dnem postawić na kuchence, wsypać cukier i poczekać, aż się skarmelizuje (najpierw się rozpuści, potem musi przybrać nieco ciemniejszą barwę)- ciągle mieszając. wrzucamy do niego cebulę i od razu solimy. gdy ,,zwiędnie" i puści trochę soku: wlewamy wino i dusimy na bardzo małym ogniu, aż zmięknie. dodajemy wtedy pozostałe składniki i czekamy, aż całość zmięknie, odparuje i nieco się skarmelizuje, mieszając co jakiś czas.
ważne jest, by gaz nie był za duży- w przeciwnym razie całość się poprzypala, zanim cebula zmięknie.

gotową konfiturą ,,aplikujemy" do tartaletek. świetnie sprawdza się również jako dodatek do mięs i serów. mi strasznie posmakowała... na pieczywie posmarowanym masłem! ;)

*lepiej dodać ilość ,,z dolnej granicy"- będzie za słodka