domowy orient- makaron soba z warzywami i tofu

 

w związku z dość zaskakującym zainteresowaniem- o pracy opowiem Wam w najbliższym czasie. wcześniej nie chciałam tego robić bo: a) nie uznaję swojego życia prywatnego i własnych poczynań za wybitnie ciekawe; b) nie wiedziałam, czy (że) uda mi się utrzymać i być tam na tyle długo, że będę w stanie się jakkolwiek o niej (pracy) wypowiadać.
na ten moment mogę powiedzieć, że chyba mimo wszystko urodziłam się pod jakąś szczęśliwą gwiazdą. co prawda jednocześnie wymagającą, ale jednak- szczęśliwą. i mam nadzieję, że nie przesadzę stwierdzeniem, że w życiu chyba dojdę do wszystkiego, co sobie zaplanuję (a plany mam różnorakie i nietypowe), o ile włożę w to wystarczająco dużo wysiłku.

 przyznam, że to danie chciałam zrobić od kiedy tylko je zobaczyłam. kiedy więc udało mi się kupić paczkę gryczanego makaronu- plany na obiad zostały od razu ustalone. na następnych kilka dni. oczywiście można podrabiać ten posiłek z użyciem ,,zwykłego" makaronu, ale uwierzcie, że warto dopłacić 1-2zł i cieszyć się prawdziwym duchem kuchni azjatyckiej we własnym domu.
przepis znów daje dość dużą dowolność w doborze składników czy proporcji- dodatkowo jest wegański (choć miałam pewne wątpliwości co do octu- bakterie fermentacyjne i te sprawy?), jeśli miód zamienicie na np syrop klonowy. ...i w pełni rekompensuje dość spory zawód, kiedy to będąc z wizytą we Wrocławiu wstąpiłyśmy do sygnującej się na orientalną knajpki, gdzie dostałyśmy ostry rosół i drożdżowe bułki na parze z mielonką. w tym miejscu nie na złość właścicielowi, a z chęci przestrogi- nie polecam Pana Pucha :)

 

Makaron soba ze smażonymi warzywami, tofu i azjatyckim sosem
/2 porcje/

2 porcje ugotowanego makaronu soba
3/4 kostki marynowanego tofu

średnia marchew
4-5 pieczarek
2 garście ugotowanej fasolki szparagowej
2 garście zielonego groszku
1-2 ząbki czosnku
3 małe szalotki
2-3 łyżki oleju sezamowego (możecie użyć arachidowego etc)
ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru
gwiazdka anyżu

natka pietruszki
kawałek awokado
sezam

sos:
2 łyżki tahini
2 łyżki sosu sojowego (a najlepiej: tamari)
łyżka octu ryżowego (jabłkowy lub winny też się sprawdzi)
łyżeczka miodu
sok z limonki
sól, pieprz


marchew pokroić  na cienkie paseczki, szalotki w piórka a pieczarki w plastry
na patelni rozgrzać olej, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir i gwiazdkę anyżu (na końcu należy ją wyjąć!). po kolei, w odstępach 2-3 minut wrzucać: marchew, pieczarki, fasolkę i groszek z szalotką.
składniki na sos dokładnie wymieszać. na początku tahini będzie wydawało się być ,,zważone" (przez obecność octu), ale wystarczy dokładnie połączyć całość, do uzyskania gładkiej pasty.
na osobnej patelni na łyżce oleju usmażyć tofu (nie rezygnowałabym z oleju w tym momencie) i dodać do patelni z warzywami. do całości dorzucić makaron i odgrzać wszystko razem.
gotowe danie wyłożyć na talerze i polać sosem. udekorować sezamem, natką pietruszki i awokado.